為什么食品包裝袋會鼓起來

作者：北印包裝 發(fā)表時間：2022-10-13

　　食品包裝袋鼓脹有兩個原因，一個是物理人工袋鼓脹，另一個是由于細(xì)菌感染引起的袋鼓脹。物理人工袋膨脹是由于食品包裝袋過程中真空不足引起的，細(xì)菌感染袋膨脹是由于食品變質(zhì)后產(chǎn)生的氣囊引起的。

　　食品在包裝袋中變質(zhì)后，細(xì)菌和微生物會分解材料中的成分，產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致食品的固體面積減少，氣體和袋膨脹增加。

　　但一般來說，如果食品包裝袋袋充氣過緊，大部分是由食品變質(zhì)引起的。

　　解決方案：

　　1：作為食品生產(chǎn)商，應(yīng)嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程，如控制食品水分、水分活度、含糖量、含油量等成分，或控制車間環(huán)境。此外，在食品儲存和物流運(yùn)輸過程中，應(yīng)調(diào)整周圍環(huán)境的溫度和濕度。

　　2.提高員工素質(zhì)

　　提高員工素質(zhì)，強(qiáng)化質(zhì)量控制意識，建立全面質(zhì)量管理體系，積極開展質(zhì)量控制活動，充分發(fā)揮員工的主觀能動性。員工操作不當(dāng)會增加食品污染，導(dǎo)致袋脹。

　　3.控制每個加工過程

　　原材料加工過程應(yīng)密切協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)運(yùn)銜接時間越短越好。加工時間、加工溫度、生產(chǎn)時間應(yīng)有操作標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)合格產(chǎn)品。另一方面，盡量縮短產(chǎn)品清洗消毒到半成品的時間，減少微生物污染。否則，很容易滋生細(xì)菌殘留，導(dǎo)致袋子膨脹。

　　4.確保真空密封后及時滅菌

　　確保真空密封后產(chǎn)品及時滅菌，便于物流順暢，嚴(yán)格遵守滅菌過程的操作規(guī)程，提高操作人員的控制、維護(hù)和質(zhì)檢技能，避免成品二次污染;定期檢查滅菌器的運(yùn)行性能，對出現(xiàn)功能問題的滅菌器進(jìn)行報廢，或認(rèn)真調(diào)查原因，嚴(yán)格糾正。

　　5.檢查高溫滅菌時間和溫度

　　如果食品包裝袋滅菌時間不夠，溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，溫度不均勻，容易造成微生物殘留和滋生。因此，微生物可以分解食物中的有機(jī)物，產(chǎn)生硫化氫和二氧化碳等氣體。當(dāng)真空袋中有氣體時，會出現(xiàn)袋膨脹問題。目前，我國食品工業(yè)中的大多數(shù)袋式膨脹問題與滅菌溫度無關(guān)。因此，在加工生產(chǎn)之前，必須檢查溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)常檢查溫度計(jì)。滅菌過程必須控制時間，提高員工素質(zhì)，不得人為縮短滅菌時間，以提高工作效率。滅菌溫度不均勻需要改變設(shè)備的使用方法或改造設(shè)備。

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